いぶりがっこ
故郷では漬物の種類がとても多いので、それぞれの素材が違う漬物の味わいをたくさん楽しめる。なのに漬物に名前はなく、すべてを「がっこ」と言う。「がっこ」は「雅香」がなまったと言ういわれもあるらしいけど、とにかくみんな美味しい👍。
従妹の知り合いの手作りという”いぶりがっこ”1本が送られてきた。雪の降る季節に、室と言われる中で、さくらの木のチップスなどを燃やす煙で作られるらしい。発酵が強く苦手という人もいるが、歯触りと香りは独特のもの。
同じ発酵食品だからかな？ チーズとよく合う。フランスパンにチーズ、白米に漬物。どちらも大好き。
娘から送られてきた食品。”いぶりがっこタルタルソース。初めて知った。＜どこで購入したの？＞＜どこだったかしら、忘れたわ＞と、言われてしまった。
