オリーブオイル

　＜エキストラバージンオリーブオイル＞ちょっと高価だけれど、おいしくって好きです。エキストラバージンは、いわゆるオリーブオイルの一番絞りで精製しません。特に酸度が少なく、香りと風味の優れた特級品、バージンオイルは少し酸度が多くなります。　精製するとオリーブオイルとだけ言います。

　イタリア料理を作るとしたら、先ずはオリーブオイルを準備する。オリーブオイルを使ったら、イタリア料理と言っていいかも。　パンにオリーブオイルをぬるだけでもおいしく、ワインとピッタリ。　にんにく、バジルの葉があったらイタリア風といえる。