2009年9月21日 / 最終更新日時 : 2009年9月21日 youko-hime その日その時 ミョウガのレシピ ＜家で採った無農薬のミョウガです。どうぞ＞って頂きました。大好きな薬味のひとつです。 縦に半分に切って、斜めにスライスし、よく洗って、冷水にさらしておきます。 冷やっこ、そうめん、ワカメの味噌汁などの薬味として使います […]
2009年9月15日 / 最終更新日時 : 2009年9月15日 youko-hime その日その時 ニンニクの保存 ニンニクをそんなにいっぱい買ったら、食べきらないうちに芽が出てしまうでしょう？ 心配ない！ だいじょうぶ！ ニンニクをひとかたまりにしている表皮をむき、塊をひと粒、ひと粒に離す。粒の表皮はむかない。 袋に入れて冷凍す […]
2009年9月14日 / 最終更新日時 : 2009年9月14日 youko-hime その日その時 ニンニクの芽 ニンニクだけではなく、ニンニクの芽（くき）も料理に使います。スーパーで売っていますが、中国産かな？ 細く長いのを10本くらいの束にして売っています。 豚ロース肉を細切りにします。 ニンニクの芽は縦に半分に切ります。丸 […]
2009年9月13日 / 最終更新日時 : 2009年9月13日 youko-hime その日その時 ニンニクを買う 先生の料理には必ずニンニクを使うのですねって言われる。 そうなんです。中華風ですからニンニクとショウガは欠かせないのです。 中国野菜に使われる農薬の問題が取り上げられるまでは、ニンニクもショウガも安い中国産を買っていま […]
2009年9月3日 / 最終更新日時 : 2009年9月3日 youko-hime その日その時 バジル 今年の春にバジルの苗を一本買い、鉢に植えていました。今年はどういう訳？ 葉の育ちが良いのです。料理に使用するために摘むと、脇から新芽が出て、葉が増える。 摘む度に葉が増える。 今日生徒さん達にあげることが出来た。 […]
2009年9月2日 / 最終更新日時 : 2009年9月2日 youko-hime その日その時 ヘチマの美味しい食べ方 ヘチマはどのように調理するのですか？って聞かれました。 アレっ？私はヘチマの話を取り上げても調理法は話してなかったんだ。 長さ２０センチ位、直径４センチ位の実ってますか？ この大きさだと中の種も小さくって食べやすい。種 […]
2009年8月29日 / 最終更新日時 : 2009年8月29日 youko-hime その日その時 ゴーヤとベーコン炒め 今日のように暑い日は、ゴーヤやヘチマを食べて夏バテしないように気をつけましょう。 今年の我が家のベランダには、ヘチマやゴーヤが実ってくれています。 無農薬、化学肥料なし、栄養はお米のとぎ汁だけ、か細いぶん、苦くない。 […]
2009年6月17日 / 最終更新日時 : 2009年6月17日 youko-hime その日その時 ニセコ百尺竿頭太極拳合宿 その３ ニセコはアスパラガスの産地で今が旬ですとＫさん。＜今夜の食事に出ますかね？＞＜さあ、わかりません＞＜カニは出るかしら？＞＜高いから出ないでしょう＞＜じゃあ、ジンギスカンだね＞＜いやー、食事に何が出るのか聞いていません。 […]
2009年5月26日 / 最終更新日時 : 2009年5月26日 youko-hime その日その時 豆板醤（とうばんじゃん） 初めて中国で買った豆板醤は、日本で売っている豆板醤と似て非なるもので驚いたっけ。今まで、日本で食べていた＜マーボー豆腐＞は、一般的に、ひき肉と、市販されている豆板醤なるものと、豆腐で作られているものだったから。 中国で […]
2009年5月17日 / 最終更新日時 : 2009年5月17日 youko-hime その日その時 ミニトマトの簡単料理 疲れている。お腹もすいている。買い物に行く元気もない。ってな時に、目の前にレストランがあって、手元にお金があれば、お店に入ろうって思うでしょ。ところが、あまりにも疲れていると、胃も疲れているのかその気にならないんです。 […]